「お米からできたお肉」って、やっぱり太りやすいの？

「お米からできたお肉」と聞くと、「お米なら糖質が多そう」「普通のお肉より太りやすいのでは？」と思う方もいるかもしれません。

でも、Comeat（コミート）は、お米をそのままお肉のように加工した食品ではありません。

お米の成分を分け、タンパク質を含む画分を麹菌で発酵させてつくる「お米由来のマイコプロテイン」です。

では、一般的なお米やお肉とは何が違うのでしょうか。製法と実際のデータから見ていきます。

お米からつくるのに、なぜ糖質が少ない？

お米の主成分は、でんぷんです。

Comeatの製造では、まず酵素の力でお米のでんぷんを糖に分解します。その後、糖を多く含む液体部分と、タンパク質を含む固形部分に分離。

このタンパク質を含む部分に麹菌を播いて、発酵させることでComeatがつくられます。つまり、原料はお米でも、私たちが普段食べているご飯とは成分構成が大きく異なります。

白米と比べて、糖質は大幅カット

では、実際に糖質量を比べるとどうでしょうか。

Comeatは、製造工程でお米のでんぷんの多くを糖液側へ分離しているため、白米と比べて糖質が大幅に抑えられています。

「お米からできている＝糖質が多い」というイメージとは、少し違うことが分かります。

• ・白米（精白米）：77.6g / 100g
• ・Comeat（原料）：41.8g / 100g

※文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」精白米の炭水化物量と、Comeat原料単体（平均値：41.8g）の比較値です。

お肉と比べると、脂質はどう違う？

次に、脂質を見てみます。

牛肉や豚肉は、タンパク質を摂れる一方で、部位や種類によっては脂質も多く含まれます。

Comeatは、お米由来の原料をベースとしており、一般的なひき肉と比べて脂質が少ないことも特徴です。

タンパク質を取り入れながら、脂質はできるだけ抑えたい。そんな食事を考えるときにも、Comeatは選択肢のひとつになります。

※文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」各種ひき肉（生）の脂質量と、Comeat原料単体の比較値です。

食後の血糖値はどうなる？GI値も測ってみました

糖質の量だけでなく、食後の血糖値の上がり方を示す指標として「GI値」があります。

Comeatでは、原料単体でGI値の測定試験を行いました。

試験では、Comeatは食後の血糖値が比較的ゆるやかに推移し、低GIに分類される結果となりました。

お米由来でありながら、一般的なお米とは異なる血糖値の推移を示していることも、Comeatならではの特徴です。

※GI値はComeat原料単体での試験結果です。加工商品全体のGI値を示すものではありません。

「お米だから太りやすそう」だけでは分からない

お米からできていると聞くと、どうしても「糖質が多そう」という印象を持ちやすいものです。

しかしComeatは、

• お米のでんぷんを糖化・分離してつくられている
• 白米と比べて糖質が抑えられている
• 一般的なひき肉と比べて脂質が少ない
• 原料単体の試験で低GIのデータが得られている

という特徴があります。同じ「お米由来」でも、普段食べているご飯とはまったく違う食品です。

お肉は食べたい。でも、糖質や脂質もちょっと気になる。そんなときの、新しい選択肢としてComeatを取り入れてみませんか？